Pâtes à la bette à carde

Préparation

10 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Portions

4

Ingrédients

500 g (1 lb) de pâtes courtes

15 ml (1 c. à soupe) huile de canola

2 L (8 tasses) de bette à carde, feuilles séparées des tiges : feuilles coupées en lanières de 2 cm (3/4 po), et tiges coupées en tronçons de 1 cm (1/2 po)

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

80 ml (1/3 tasse) d’amandes effilées, grillées

125 g de copeaux de parmesan

45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette ciselée

60 ml (¼ tasse) de persil plat grossièrement haché

60 ml (¼ tasse) de basilic grossièrement haché

1 citron, zesté et pressé

Au goût, sel

Au goût, poivre

Méthode

Dans une grande casserole remplie d’eau bouillante et salée, cuire les pâtes selon les directives sur l’emballage.

Entre-temps, dans une grande poêle à feu moyen-vif, chauffer l’huile pour la cuisson et y faire revenir les tiges de bette à carde pendant 1 minute. Ajouter les feuilles de bette à carde et les faire rapidement tomber. Réserver.

Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole.

Ajouter la bette à carde, l’huile d’olive, les amandes, le parmesan, les fines herbes, et le zeste et le jus de citron. Saler et poivrer au goût, puis servir.

Cette recette est une gracieuseté de la Tablée des chefs.

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