Fajitas de luxe

Tex mex !

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Plat en vedette

pour 4 personnes

Fajitas de luxe !

Ingrédients:

4 grands fajitas

500 grammes de bavette de boeuf

1 poivron rouge

2 tasses de maïs en grains surgelés

2 avocats

1 lime

1 gousse d’ail

250 ml de crème sûre

1 cuillère à thé de chipotle

1 tasse de haricots noirs bio rincés et égouttés

400 grammes de fromage Douanier râpé

2 tomates italiennes en dés

1/2 oignon blanc en dés

1 botte de coriandre

Piments marinés au goût

On s’y met:

Couper le poivron en lanières. Le faire revenir à feu vif avec un peu d’huile dans un wok. Ajouter le maïs. Assaisonner. Réserver.

Dans le même wok, ajouter un peu d’huile et faire éclater les haricots. Réserver.

Assaisonner la bavette et la saisir des deux côtés en la cuisant jusqu’à cuisson désirée.

Laisser reposer une dizaine de minutes avant de la couper en lanières.

Les sauces

Mélanger la crème sûre, les haricots et le chipotle. Assaisonner et réserver.

Écraser les avocats à l’aide d’une fourchette. Ajouter le jus de lime, la gousse d’ail hachée, un peu d’huile. Assaisonner et réserver.

Mélanger les tomates, l’oignon, le vinaigre de votre choix et un peu d’huile. Assaisonner et réserver.

Hacher les tiges et les feuilles de coriandre.

Réchauffer brièvement le fajitas et y déposer toutes les garnitures.

Terminer avec les piments et la coriandre.

Accompagner le tout des sauces.

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